Carne de ternera
Zanahorias
Patatas
Aceitunas verdes deshuesadas
Cebollas
Ajos
Coñac
Sal, pimienta
Aceite oliva virgen extra
Rehogar la carne de ternera cortada en trozos regulares.
Apartar.
En el mismo aceite rehogar la cebolla y la zanahoria cortada en brunoise.
Volver a poner la carne en la olla y añadir el coñac. Flamear.
Cubrir con agua y salpimentar.
Dejar al chupchup hora y media hasta que la carne esté tierna.
Añadir las patatas cortadas chasqueando y las aceitunas escaladas.
Comprobar que las patatas estén en su punto, espesar la salsa machacando algunas si hiciera falta y corregir de sal.
Este plato está más rico si dejamos reposar de un día para otro.
