Carne magra de cerdo en salsa de cilantro
Se deja macerando durante un buen rato (un par de horas, por ejemplo) queso fresco tipo Burgos o requesón o similar machacado con un tenedor, con abundante cilantro picado y cubierto de leche.
A la hora de cocinar, se rehoga
la carne magra de cerdo troceada o filetes de jamón que también sirve,
en AOV. Cuando está doradita se añade la sal, la pimienta negra y una cucharada de mostaza de Dijon, preferentemente marca Amora y seguidamente el queso que hemos dejado macerando.
Se deja al chup-chup hasta que la carne esté tierna. Se retira la carne y se pasa la salsa por la batidora.
Se presenta todo junto muy caliente con arroz en blanco.
NELI QE CHULADA
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